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Hoy en día se sabe que el marisco para embarazadas es un alimento muy saludable, porque es rico en grasas saludables (grasas insaturadas), como los ácidos grasos omega 3, cuyo consumo regular se relaciona con niveles bajos de colesterol y menor riesgo de enfermedades cardíacas, y además que son esenciales para el óptimo desarrollo cerebral del feto.
El marisco no eleva el colesterol en sangre ya que su cantidad de grasas saturadas, es realmente bajo, los cuales en exceso elevan el colesterol en sangre. En cambio, el marisco es rico en grasas insaturadas que ejercen un efecto reductor del colesterol.
Almejas, camarones, moluscos, mejillones, langosta, cangrejo, ostras, langostinos, etc. son alimentos que estan dentro de una dieta sana y variada. Lo más saludable es prepararlos al natural, a la plancha o cocidos. Y evitando salsas o acompañamientos con alto contenido de grasa que añaden grasas y calorías, a un alimento saludable para su corazón y la salud de tu futuro bebé.
Además el marisco para embarazadas aporta numerosos minerales como calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, hierro, yodo, etc.
Si tienes digestiones pesadas y lentas, el marisco no es muy conveniente ya que por su composición rica en proteinas fibrosas hace que sea difícil de digerir.
Su valor energético es bajo, aporta en torno a 80 Kcal por 100 gramos. Y si se prepara a la plancha o cocido no se le añaden calorías. Por lo que es ideal para mantenerte en un peso saludable y para kilos a lo largo de la gestación no coger de más.
El consumo de cantidades significativas de marisco durante el periodo de embarazo beneficia el desarrollo cerebral del feto, gracias a su aporte en ácidos grasos omega 3, que son esenciales para el óptimo desarrollo neuronal del feto.
Te recordamos que puedes adquirir nuestros productos en nuestra tienda On Line, en el C.C. A Laxe y en El Corte Ingles
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Camarón:
El camarón buba es nuestro producto estrella. Este es un producto muy delicado debida a su cascara fina.
el camarón viene ya cocido. En un producto cocido y congelado es muy importante que su descongelación sea paulatina por lo que la mejor forma de descongelarlo es siempre en nevera entre 20-24 horas antes de consumirlo y 1 hora antes echarle sal y dejarlo a temperatura ambiente.
Carabinero:
Producto congelado a bordo de Marruecos, el cual es el de mayor calidad que se puede encontrar en el mercado. En Bubacamaron contamos con 5 barcos dedicados a este tipo de pesca. Hay otros productos parecidos en el mercado como el MOMO o PERIQUITO, pero la calidad no tiene nada que ver.
Tenemos 4 tamaños de carabinero los cuales tienen diferentes tipos de preparaciones, los dos tamaños más pequeños 2 y 3 se utilizan para hacer arroces. El 0 y 1 su preparación idónea es a la plancha o brasa, la mejor forma es cortarlos a la mitad por la zona de la barriga cuando aun están a mitad de descongelación para no dañar la cabeza ni las patas del carabinero y acabar de descongelarlos abiertos. En la plancha o brasa se cocinan siempre por el lado de la cascara y nunca por el lado de la carne. También están deliciosos enteros.
Gamba blanca
Producto Bubacamaron congelado a bordo, en aguas de Marruecos, también llamada gamba blanca de Huelva, destaca por su tez blanca, por su fina carne y sobre todo por su fina cascara la cual se pela muy bien al contrario que las gambas tradicionales. En Bubacamaron trabajamos cuatro tamaños, el más pequeño la 4 se puede utilizar para arroces como para hacer en la plancha el resto de tamaños son para plancha o cocidas.
Al ser un producto tan fino los tiempos de cocinado se reducen mucho por lo que si queremos hacerla a la plancha deberíamos poner la plancha a fuego fuerte con sal marina en su base y después colocar las gambas una a una, echarle un poco de aceite de oliva por encima, al acabar este proceso deberíamos empezar inmediatamente a darle la vuelta a la primera que hemos colocado y así sucesivamente hasta dar la vuelta a todas y al terminar automáticamente empezar a retirarlas sucesivamente. Hay que tener claro que aunque parezca que no está hecha la gamba solo con el calor se acaba de hacer ella sola.
Para cocerlas cuando el agua este hirviendo se echan las gambas y cuando vuelva a hervir se sacan del agua y se vierten sobre un recipiente con agua fría y hielo durante un minuto y después se dejan reposar en seco durante otro minuto.
Cangrejo real o Chatka
Este producto es originario del mar de Bering entre Rusia y Alaska y con el tiempo se ha ido desplazando para la zona de Rusia Noruega, nuestro cangrejo es del mar norte de noruega donde se encuentran las piezas más grandes y de mas sabor. Ya viene cocido, al descongelarse su cascara es blanda y fina por lo que casi su 100% es carne.
Su preparación es muy sencilla ya que solo hay que descongelarlo y comerlo, se le puede acompañar con una buena vinagreta o cualquier tipo de salsa fina, aunque lo mejor es su sabor original. Siempre descongelar en frio.
Nuestro producto estrella, te recordamos que puedes adquirirlos en nuestra web, en el C.C. A Laxe y en El Corte Ingles
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Este producto viene presentado en dos patas de pulpo cocidas y envasadas al vacio, en Bubacamaron solo comercializamos el tamaño más grande del mercado ya que solo trabajamos el pulpo GG. Un punto importante de este producto es tener claro lo que es la merma del producto. Cuando nosotros cogemos un pulpo crudo y lo cocinamos, perdemos el 50% de su peso. Con el pulpo Bubacamaron, esto no pasa, hay que explicar esta merma la cual multiplica el precio del pulpo crudo por dos. EJ: si un pulpo GG vale 12€/kg si aumentamos la merma nos vamos a 24€/kg y después hay que cocerlo y si no se vende entero el resto lo pierdes, en cambio en el nuestro no hay merma, lo que pagas es lo que comes y con una calidad siempre igual y una cocción perfecta.
La preparación más sencilla es descongelar cortar las patas en trozos tipo feira (la parte superior gorda de la pata, que los trozos sean un poco más finos), emplatar, calentar en el micro durante 1 minuto, escurrir el agua y aliñarlo por este orden con sal, pimentón y aceite de oliva. También que da muy bien calentando la pata entera a la brasa.
Otras opciones son: cortado más fino para ensaladas o bien cortado extra fino para hacer carpacho de pulpo el cual se puede aliñar como a la gallega o simplemente con aceite de oliva
Compra nuestro pulpo en nuestra tienda on line, en el C.C. A Laxe y en El Corte Ingles.
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Ya hemos hablado en otras ocasiones de los beneficios del marisco y sus propiedades, pero hoy vamos a profundizar un poco mas en estos increibles ingredientes y sus nutrientes.
Los nutrientes de los mariscos
Los más populares en la cocina son los moluscos y los crustáceos, es decir, los mejillones, pulpo y similares. Diferentes del pescado, pues poseen nutrientes diferentes y valiosas propiedades para nuestro cuerpo.
Por tratarse de un ingrediente de origen animal, los mariscos ofrecen proteínas, pues contienen todos los aminoácidos esenciales. Son bajos en hidrato de carbono y la mayor parte de ellos tiene un bajo contenido en grasa, no alcanzando al 2% de su composición.
Todos concentran muchos nutrientes saludables en su composición y aunque son ingredientes bajos en grasa, contienen valiosos minerales y vitaminas.
contienen vitamina E con función antioxidante y vitaminas del tipo B, destacando el ácido fólico, indispensable en la dieta de la embarazada. También encontramos en la mayoría de los mariscos vitamina A, ideal en esta temporada para cuidar la piel y la visión.
Con los minerales, destaca potasio, sodio, yodo y magnesio. Aunque en algunos ejemplares es especialmente importante el contenido de hierro.
Así, vemos que la riqueza nutricional de los mariscos es increible, y pese a tantos nutrientes buenos, estos ingredientes concentran pocas calorías, pues no alcanzan las 100 Kcal por cada 100 gramos.
La mayor parte del marisco sólo reúnen ventajas y ninguna contraindicación para nuestra dieta. Es decir, son aptos en el marco de una alimentación saludable e incluso, pueden ser de gran ayuda si buscamos perder peso.
Toso este marisco, podeis encontrarlo en nuestra tienda on line en el C.C. A Laxe y en El Corte Ingles
Recetas
Hoy vamos a vambiar un poco la dinámica y en vez de una elaborada receta, vamos a hacer unos canapés de Chatka o Cangrejo Real. Un delicioso entrante en el que asombraremos a nuestros invitados
Este producto es originario del mar de Bering entre Rusia y Alaska y con el tiempo se ha ido desplazando para la zona de Rusia Noruega, nuestro cangrejo es del mar norte de noruega donde se encuentran las piezas más grandes y de mas sabor. Ya viene cocido, al descongelarse su cascara es blanda y fina por lo que casi su 100% es carne.
Su preparación es muy sencilla ya que solo hay que descongelarlo y comerlo, se le puede acompañar con una buena vinagreta o cualquier tipo de salsa fina, aunque lo mejor es su sabor original. Siempre descongelar en frio.
INGREDIENTES:
1 Caja de patas de Cangrejo Real o Chatka Buba Camarón
4 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
2 aguacates maduros
3 limas
1 cucharadita de salsa de soja
10 gotas de Tabasco verde
1 cucharada de Aceite de Oliva
Mayonesa Light
Sal
Pimienta
Abrir la bandeja de patas de Chatka Buba Camarón
Sacar la carne de las patas y tras desmenuzarla ponerla en una ensaladera y aliñarla con el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de 1 lima, 5 gotas de tabasco y mezclar.
Dorar el pan solo por un lado en el grill o tostador y dejar enfriar.
Pelar los aguacates, eliminar el hueso y poner en una ensaladera, machacar con un tenedor, y añadir el zumo de 1 lima, el resto del tabasco y salpimentar al gusto. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación, untar un poco de mayonesa en la parte no tostada del pan, y cubrir con una capa de la mezcla de aguacate. Cortar cada rebanada en dos, repartir por encima la carne de Chatka desmenuzada y para servir decorar con una rodajita muy fina de lima encima.
Nuestro exquisito Cangrejo Real, lo podeis encontrar en nuestra tienda On Line, en nuestra tienda en el C. C. A Laxe y en El Corte Ingles.
Recetas
Aunque en las fechas en las que estamos no apetece mucho un salpicón de marisco por ser un plato frio que se come en verano, os lo recomendaos para bajar esos kilos cogidos en las fiestas navideñas. Vamos a ello.
Ingredientes:
Esta receta prima la sencillez ya que simplemente consta de unos pocos pasos y es la combinación de ingredientes.
Picar muy finitas las verduras
Pelar las gambas, cortar el pulpo e introducir el resto de ingredientes en un bol
Aliñar al gusto y servir frío
Recuerda que el marisco utilizado en esta receta, los puedes encontrar en nuestra tienda on line, en el C.C. A Laxe y en El Corte Inglés
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Gamba blanca de Huelva
Producto Bubacamaron congelado a bordo, en aguas de Marruecos, también llamada gamba blanca de Huelva, destaca por su tez blanca, por su fina carne y sobre todo por su fina cascara la cual se pela muy bien al contrario que las gambas tradicionales. En Bubacamaron trabajamos cuatro tamaños, el más pequeño la 4 se puede utilizar para arroces como para hacer en la plancha el resto de tamaños son para plancha o cocidas.
Al ser un producto tan fino los tiempos de cocinado se reducen mucho por lo que si queremos hacerla a la plancha deberíamos poner la plancha a fuego fuerte con sal marina en su base y después colocar las gambas una a una, echarle un poco de aceite de oliva por encima, al acabar este proceso deberíamos empezar inmediatamente a darle la vuelta a la primera que hemos colocado y así sucesivamente hasta dar la vuelta a todas y al terminar automáticamente empezar a retirarlas sucesivamente.
Hay que tener claro que aunque parezca que no está hecha la gamba solo con el calor se acaba de hacer ella sola.
Para cocerlas cuando el agua este hirviendo se echan las gambas y cuando vuelva a hervir se sacan del agua y se vierten sobre un recipiente con agua fría y hielo durante un minuto y después se dejan reposar en seco durante otro minuto.
Recuerda que puedes probar esta delicia pidiendolo en nuestra tienda on line, en el C.C. A Laxe y en El Corte Ingles
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El camarón podemos llamarlo de diferentes formas, Izkira Gorria en Euskadi, Gambeta en Cataluña, pero todos coincidimos en que el camarón es el más deseado por ser un marisco con un sabor exquisito. Si tuviésemos que describir el camarón lo haríamos de la siguiente manera:
Presenta un color parduzco en crudo y un color más rosado tras su cocción. Su cabeza es ligeramente cuadrada lo distinguen de pequeños mariscos de una calidad muy inferior, llamados quisquillas. A diferencia de la quisquilla, el camarón tiene la cabeza muy triangular y aguzada y tiene dos pares de pinzas que no tiene la quisquilla.
Su tamaño estáentre los 2 y los 35 milímetros de longitud, tienen las patas pequeñas, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color variable, transparente o grisáceo. Se mueve por la contracción de su abdomen, que posee músculos para desplazarse.
La mejor época de pesca se sitúa en los meses que van de Octubre a Marzo. Se pesca de diferentes formas como las nasas, truel o rastro de camarón. También se pesca al arrastre, pero este tipo de pesca está muy vigilado.
En la cópula, la hembra genera una masa gelatinosa y la coloca entre su cuarto par de patas para que el macho deposite el esperma en ella. A continuación, la hembra desova hasta 15.000 huevos en la gelatina para que el esperma los fertilice. En la mayoría de las especies, la hembra vigila los huevos fertilizados en lo que se llama una cámara de crianza localizada en la parte inferior de la cola. Sin embargo, algunas especies dispersan sus huevos en el agua para que se desarrollen por su cuenta.
La mejor manera de degustar los camarones es cocidos al punto de sal. En las provincias de Huelva y Cádiz son tradicionales las tortillitas de camarones y los platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).
En cambio, en Valencia, en las comarcas de La Safor y La Marina Alta se conoce el plato de camarones con acelgas como Gamba o “Gambeta amb Bleda”.
Disfruta en tu paladar de este exquisito marisco en nuestra tienda on line, en el C.C. A Laxe y en El Corte ingles
Recetas
A punto de finalizar las fiestas navideñas, os proponemos una deliciosa receta para el dia de reyes con un producto Buba de primera, el Bogavante congelado.
Preparar un arroz con bogavante congelado es un plato que genera mucha expectación y responsabilidad realizarlo.
Es facil prepararlo solo con bogavante congelado y un buen caldo de pescado, es mejor no mezclarlo con otros mariscos para no enmascarar el sabor del bogavante congelado
INGREDIENTES:
Ponemos a sofreír la cebolla partida, rehogamos unos minutos, incorporar 900 ml de agua y hervir 20 minutos.
Lavar y trocear la ñora, quitándola el tallo y semillas. Hidratarla con un poco de caldo caliente durante al menos 10 minutos. Limpiar de piel, picar la carne de la ñora y reservar.
Secar el bogavante y con un cuchillo cortar la cabeza, pelar el abdomen con ayuda de un corte lateral que realizaremos a lo largo. Separar la carne del bogavante y sus pinzas y reservar.
Partir la cabeza, las patas y los restos de bogavante, conservando sus jugos. Sofreír todo en una olla amplia, con un poco de aceite, removiendo de vez en cuando y rompiendo el esqueleto del bogavante. Pasados 8 minutos añadir unos 150 ml de caldo y dejar cocer durante otros 10 minutos más. Colar, apretando para sacar todos los jugos y reservar.
En una olla, sofreír ligeramente la carne del bogavante, dándole la vuelta, sacar y reservar. En ese mismo aceite sofreír el tomate natural rayado y un ajo picado. Añadir las pinzas del bogavante y el arroz y rehogar durante unos minutos. Incorporar los jugos del bogavante y el fumet caliente, la carne de ñora reservada y cocer a fuego vivo. Sazonar. Remover de vez en cuando, soltara un poco de almidón, y resultara más meloso.
El arroz bomba necesita más caldo y tiempo de cocción. Requiere 4/5 partes de fumet y unos 20 a 25 minutos en calor.
En los últimos 5 minutos de cocción, bajar el fuego y añadir la carne del bogavante. Rectificar de sal.
Hidratar las algas wakame en agua templada durante 30 minutos, escurrir, desplegar, pasar por harina y freír en abundante aceite. Secar con papel absorbente el exceso de grasa. Reservar.
En plato hondo disponer el arroz, las pinzas del bogavante y su carne. Clavar las algas en el arroz.
Recordad que este exquisito bogavante congelado, lo podeis encontrar en nuestra tienda on line, en nuestra tienda en el C.C. A Laxe y en El Corte Ingles
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Todo el equipo que conforma Buba Camarón os desea un feliz año y prospero 2016 lleno de buenos deseos y alegrias a nuestros clientes y amigos.
Recordad que aún teneis tiempo de hacer vuestras compras para la cena de esta noche en el C. C. A Laxe y en El Corte Ingles.
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