Picamos media cebolla fina y un diente de ajo y en lo sofreímos a lentamente. Picamos las vieiras y las añadimos al refrito anterior, mezclamos y dejamos que se cuezan por unos minutos.
Añadimos el brandy y flambeamos. Cuando se haya apagado la llama añadimos el camarón picado y el tomate. Mezclamos y reservamos. Por otro lado, para hacer la salsa de Albariño, picamos cebolla y el ajo restante y sofreímos, cuando empiece a cambiar de color la cebolla ligamos con un poco de harina y añadimos el vaso de albariño.
Dejamos que cueza el conjunto dos minutos e, inmediatamente, le añadimos el vaso de caldo de pescado y 2 yemas de huevo batidas. removemos sin cesar y, cuando esté todo bien ligado le añadimos la cucharada de mantequilla y removemos hasta que se disuelva por completo.
Pasamos la mezcla anterior por un chino.Reservamos.
Llenamos cada volovan con la mezcla de vieiras y camarones y, acto seguido, le ponemos un poco de la salsa de albariño por encima.
Metemos al horno a gratinar durante unos 10 minutos.
Cuando se acercan fechas festivas van ganando protagonismo los productos de calidad excepcional como es el marisco. Este plato tradicional gallego es todo una delicia en la mesa, Te enseñamos como preparar una mariscada.
Cuando compremos…
Debemos tener en cuenta varios factores fundamentales para nuestra mariscada. Si compramos marisco fresco deberemos prepararlo lo mas rápido posible. Una buena mariscada puede incluir todo tipo de productos diferentes, desde almejas y ostras hasta nécoras, cigalas, bogavante o carabineros. Con los productos de Buba Camarón acertaras y te facilitaremos el mejor producto para tu mariscada.
Entre los mariscos de menor tamaño, en caso de comprarse fresco, no necesitan preparación previa y sólo tenemos que cocerlos en agua salada. Necesitan un tiempo de cocción muy corto.
Hay que echarlos en abundante agua hirviendo; cuando se recupere el punto de ebullición, los más pequeños como percebes y gambas se sacan pasados apenas 1-2 minutos, y los más grandes como las cigalas estarán listos en 5-8 minutos. Los mariscos grandes como el bogavante, la langosta el centollo y el buey de mar.
Hay que cocerlos en abundante agua salada, empezando con el agua fría si son ejemplares vivos.
Recuerda visitar nuestra tienda física en Vigo en el centro comercial A Laxe y nuestra tienda on line
El tiempo es el recurso más escaso que tenemos y es, cada vez, más valorado por las personas que buscamos fórmulas para ganar unos minutos en nuestros desplazamientos o por las que no disponen de él. Por eso, te ofrecemos nuestro marisco a domicilio.
Marisco a domicilio
Si va a celebrar una ocasión especial y desea disfrutar de los mejores platos en la comodidad de su hogar, puede utilizar nuestro exclusivo marisco a domicilio ademas de poder acercarte a nuestro establecimiento de reciente apertura en el centro comercial A Laxe. Utilice nuestra tienda on line para disfrutar del mejor marisco a domicilio. Estaremos encantados de poner a su disposición toda nuestro producto y buen hacer de Buba Camarón.
Con motivo de la apertura de la tienda Buba Camarón en el centro comercial A Laxe participamos en una entrevista otorgada en Onda Cero. ¡No os lo perdais!
Si tienes un permiso de buceo, podrás sumergirte en el agua acompañado de submarinistas profesionales. Pero la mayoría de los viajeros se conforman con ver desde la orilla o desde el barco cómo emerge a la superficie el gran cangrejo y llega hasta la olla. Es normal, teniendo en cuenta que la distancia entre las pinzas del cangrejo real rojo puede llegar a ser de dos metros y que un cangrejo puede pesar 15 kilos. Un chasquido de sus pinzas es suficiente para arrancar el dedo de una persona.
Un festín
La carne del cangrejo real rojo es un auténtico deleite para el paladar: exquisitos trozos de carne de cangrejo con pan, salsa casera y, para los que quieran, vino blanco. La suculenta carne blanca de las patas y pinzas es especialmente jugosa y tiene un sabor dulce natural. Una pata es suficiente para saciar el apetito de un adulto. La presentación es simple, pero su sabor está a la altura de cualquier buen marisco. El sabor de los cangrejos comunes ya no será el mismo después de probar el cangrejo real rojo, conocido también como cangrejo de Kamchatka. En la década de 1960, los científicos soviéticos introdujeron el cangrejo real rojo en el fiordo Murmanskfjord, cerca de la frontera con Noruega. Su objetivo era aumentar la producción pesquera de la zona. Desde entonces, han procreado millones de cangrejos extendiéndose hacia el oeste de las aguas noruegas. Date prisa y saborea este autentico manjar nórdico. Lo tenemos disponible en nuestra tienda on line
Para preparar la receta de cocktail de cangrejo real con mango y algas wakame en ensalada de brotes:
Similar al clasico cocktail de gambas y piña pero con un producto gourmet como es el cangrejo real.
Preparación:
Lo primero que haremos es preparar el tipo ali-oli, para ello echamos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el ajo bien picadito y el zumo de medio limón. Trituramos a máxima potencia y vamos añadiendo aceite poco a poco poniendo cuidado para que no se corte hasta conseguir la textura deseada. Reservamos en el frigorífico.
En una sartén echamos una gota de aceite de oliva y salteamos ligeramente las algas wakame. Reservamos hasta que se atemperen.
Para el mango, lo pelamos y cortamos en tiras de medio centímetro de grosor, luego en bastoncitos y finalmente en daditos.
La carne de cangrejo real la dejamos descongelar por lo que solo tenemos que esperar a que se descongele, eso si, tener la precaución de escurrir todo el agua que lleva.
Para presentarlo, en un cuenco colocamos en el fondo un poco de brotes de lechuga variados, luego los daditos de mango, por encima la carne de cangrejo real (escurrida) y terminamos con una cucharadita de ali-oli y unas huevas de salmón.
Para preparar este fabuloso pulpo con linguini, lo primero que tienes que hacer es descongelar el pulpo dejando fuera del refrigerador hasta que llegue a la temperatura ambiente o descongelarlo en el microondas. También puedes colocarlo en una olla con agua y dejarlo que se descongele y se cocine después. El tiempo para precocinar el pulpo es de 30 minutos una vez que se ha descongelado.
Luego de limpiar y cocinar el pulpo resérvalo y reserva también el agua donde lo has hervido pues se usa más adelante en la preparación.
Aparte pela y pica la cebolla y el tomate y fríe la cebolla en un sartén. Cuando esté transparente, agrega el ajo picado, los tomates y el vino (sólo un chorrito pequeño) y deja que se cocine unos minutos.
Agrega los linguinis, el pulpo en trozos y el líquido que has reservado. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.
2 Cebollas coloradas grandes (cebolla roja/ paiteña)
2 Tomates bien maduros
1 Manojo de Cilantro
4 Limónes
1 Cuchara sopera de Mostaza
2 Cucharas sopera de Salsa de tomate
2 Cucharas sopera de Aceite
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Para preparar el ceviche de camarón.
Empezaremos este rico Ceviche de camaron poniendo el camarón en una cazuela de agua hirviendo con sal, dejelo hervir por 5 minutos. Hay que poner el camarón cuando el agua está hirviendo. Es recomendable que para sacar el camarón del agua hirviendo usemos un colador
A continuación debe sacar los camarones del agua hirviendo, dejelo enfriar en agua con unos cubitos de hielo.
Por otro lado pele la cebolla y piquela en medias lunas bien finito y lavela con sal y con azúcar.
Luego corte los cuatro limones, pele los tomates y saquele la semilla, piquilos en cuadritos, luego mezcle esto con la cebolla que hemos preparado antes, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta, y el aceite. Todo mezclado hará nuestro ceviche.
Luego cuando el camarón y el agua estén fríos mezcle todo. Es decir, ponga los camarones dentro de la mezcla que hemos hecho anteriormente.
Este ceviche de camarón se sirve con palomitas de maiz, arroz, tostones y maiz tostado.
En primer lugar, abrimos y limpiamos bien las zamburiñas, dejándolas pegadas en la concha inferior, la que es un poco cóncava.
En una sartén, vertemos el aceite de oliva junto con el ajo picado y dejamos que se dore.
Incorporamos la cebolla y el jamón también picados. Cuando el jamón coja calor, agregamos la copa de vino. Salpimentamos. Dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol del vino y reservamos esta salsa.
En una placa de horno, colocamos las zamburiñas. Sobre ellas, echamos el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.
Agregamos la salsa que hemos hecho, el pan rallado y perejil picado y las horneamos durante 4 – 5 minutos a 170º C.
Una vez doradas, están listas para servir. Disfruta de tus zamburiñas al horno
La viguesa Buba Camarón llega a China y Uruguay en solo diez meses de andadura
Cuatro personas vinculadas al sector pesquero y un ex trabajador de banca decidieron lanzar, en enero de este año, la marca Buba Camarón. En apenas diez meses de andadura han logrado captar clientes en China y Uruguay, como explica su consejero delegado, Íñigo Martín. El «concepto» es el de marisco congelado, «con pocas referencias, pero calidad suprema. Y eso lo envolvemos muy bien para destinarlo a un cliente de perfil gourmet». Tras hacer su «puesta de largo» en el Salón Gourmet de Madrid, esta semana se presentó también al público en Conxemar.
El camarón procede de Irlanda. «Es el mismo que tenemos en Galicia, la misma especie, pero en Irlanda no se consume». La empresa -su denominación social es Global Runner SL- dispone allí de una planta «en la que cocemos el producto en base a nuestros criterios y estándares». El laurel lo mandan desde Galicia «para darle nuestro toque», incide Martín. «Lo cocemos, lo ultracongelamos y lo traemos».
Cuando se acercan fechas festivas van ganando protagonismo los productos de calidad excepcional como es el marisco. Este plato tradicional gallego es todo una delicia en la mesa, Te enseñamos como preparar una mariscada.
El tiempo es el recurso más escaso que tenemos y es, cada vez, más valorado por las personas que buscamos fórmulas para ganar unos minutos en nuestros desplazamientos o por las que no disponen de él. Por eso, te ofrecemos nuestro marisco a domicilio.
La carne del cangrejo real rojo es un auténtico deleite para el paladar: exquisitos trozos de carne de cangrejo con pan, salsa casera y, para los que quieran, vino blanco. La suculenta carne blanca de las patas y pinzas es especialmente jugosa y tiene un sabor dulce natural. Una pata es suficiente para saciar el apetito de un adulto. La presentación es simple, pero su sabor está a la altura de cualquier buen marisco. El sabor de los cangrejos comunes ya no será el mismo después de probar el cangrejo real rojo, conocido también como cangrejo de Kamchatka. En la década de 1960, los científicos soviéticos introdujeron el cangrejo real rojo en el fiordo Murmanskfjord, cerca de la frontera con Noruega. Su objetivo era aumentar la producción pesquera de la zona. Desde entonces, han procreado millones de cangrejos extendiéndose hacia el oeste de las aguas noruegas. Date prisa y saborea este autentico manjar nórdico. Lo tenemos disponible en nuestra 
Para preparar la receta de cocktail de cangrejo real con mango y algas wakame en ensalada de brotes:
Para preparar este fabuloso pulpo con linguini, lo primero que tienes que hacer es descongelar el pulpo dejando fuera del refrigerador hasta que llegue a la temperatura ambiente o descongelarlo en el microondas. También puedes colocarlo en una olla con agua y dejarlo que se descongele y se cocine después. El tiempo para precocinar el pulpo es de 30 minutos una vez que se ha descongelado.
Para preparar el ceviche de camarón.
Para preparar la receta de Zamburiñas al horno:
Cuatro personas vinculadas al sector pesquero y un ex trabajador de banca decidieron lanzar, en enero de este año, la marca Buba Camarón. En apenas diez meses de andadura han logrado captar clientes en China y Uruguay, como explica su consejero delegado, Íñigo Martín. El «concepto» es el de marisco congelado, «con pocas referencias, pero calidad suprema. Y eso lo envolvemos muy bien para destinarlo a un cliente de perfil gourmet». Tras hacer su «puesta de largo» en el Salón Gourmet de Madrid, esta semana se presentó también al público en Conxemar.
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