Para preparar esta exquisita receta con base de camaron necesitamos:
INGREDIENTES:
- 8 volovanes
- 4 vieiras
- 250gr camarón cocidos Buba Camarón
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cda de tomate natural triturado
- 1 copita de brandy
- 1 vaso de Albariño
- 2 huevos
- 1 cda de mantequilla
- 1 vaso de caldo de pescado
- harina
- aceite de oliva
Picamos media cebolla fina y un diente de ajo y en lo sofreímos a lentamente. Picamos las vieiras y las añadimos al refrito anterior, mezclamos y dejamos que se cuezan por unos minutos.
Añadimos el brandy y flambeamos. Cuando se haya apagado la llama añadimos el camarón picado y el tomate. Mezclamos y reservamos. Por otro lado, para hacer la salsa de Albariño, picamos cebolla y el ajo restante y sofreímos, cuando empiece a cambiar de color la cebolla ligamos con un poco de harina y añadimos el vaso de albariño.
Dejamos que cueza el conjunto dos minutos e, inmediatamente, le añadimos el vaso de caldo de pescado y 2 yemas de huevo batidas. removemos sin cesar y, cuando esté todo bien ligado le añadimos la cucharada de mantequilla y removemos hasta que se disuelva por completo.
Pasamos la mezcla anterior por un chino.Reservamos.
Llenamos cada volovan con la mezcla de vieiras y camarones y, acto seguido, le ponemos un poco de la salsa de albariño por encima.
Metemos al horno a gratinar durante unos 10 minutos.
Disfrutad.
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