Noticias
Este fin de semana, Vigo será la capital mundial del marisco. Desde el jueves y hasta el domingo se celebra en el puerto de O Berbés la XIV festa do marisco. Una fiesta que marida la gastronomía con la cultura tradicional, el ocio y el deporte.
Vieiras, nécoras, bogavante… Así hasta 30 productos del mar se podrán degustar a precios asequibles entre el 8 y el 11 de septiembre en Vigo. Cuatro días en los que el marisco será el protagonista.
La XIV edición de la fiesta del marisco cuenta un año más con el apoyo de las diferentes instituciones viguesas con el objetivo de promocionar no solo el marisco, como producto, sino también la ciudad.
Desde la organización esperan la participación de unas 80.000 personas a lo largo de estos días. 80.000 personas que podrán acercarse a la cultura y tradición del mar, no solo a través de las degustaciones del producto, sino también a través de la música folclórica o las diferentes actividades infantiles y deportivas que se vana a desarrollar en el puerto de O Berbés.
Por eso en Buba Camarón estamos orgullosos de tener nuestras oficinas centrales en la ciudad de Vigo
Fuente: Cadena Ser
Recetas
Un plato tremendamente sencillo esta ensalada de bogavante, procedemos a explicarosla. Para 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de bogavante
- 250 gr de brotes tiernos de ensalada
- 1 granada
- 1 huevo
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- 100 ml de aceite de girasol
- 2 hojas de laurel
- Sal gorda y fina
Preparación
1. Poner a calentar agua abundante en una olla grande con el laurel y tres puñados de sal gorda. Cuando hierva, añadir los bogavantes y dejar que se cuezan 15 minutos. Sacarlos y dejar que se templen.
2. Abrir el marisco y poner todo el coral de la cabeza en el vaso de la batidora. Añadir huevo, zumo de la naranja y la soja. Batir con la batidora e ir añadiendo el aceite de girasol poco a poco. Tiene que salir una salsa ligada pero un poco más líquida que la mayonesa. Corregir de sal y ponerle un poco de zumo de limón al gusto si la naranja no estaba suficientemente ácida.
3. Obtener la carne de la cola y las patas del bogavante con ayuda de unas pinzas. Cortar los trozos grandes.
4. Partir la granada por la mitad y dándole golpes por el lado de la piel con una cuchara o pala de madera. Con una mitad será suficiente.
5. Mezclar la ensalada sobre una fuente plana o en los platos. Disponer una base de brotes y la granada mezclados. Repartir la carne del bogavante y aliñar con dos o tres cucharadas de salsa. Decorar con el sésamo y servir.
Noticias
A raiz del eterno debate del consumo de marisco fresco o congelado, en el siguiente artículo, te vamos a dar el por qué de por qué es bueno comprar marisco congelado.
¿Cómo afecta al medio ambiente consumir y comprar marisco congelado?
Al estar congelado, su conservación es mayor, por lo que no es necesario realizar un transporte continuo de productos congelados sino que se hace todo de una vez, reduciendo el número de desplazamientos implicados en hacer llegar el marisco congelado al consumidor final.
Los plazos para entregar el marisco congelado son mayores, por lo que los pescadores pueden tomar caminos más seguras para llegar a destino.
Ventajas del marisco congelado en la cocina
El sabor del marisco no se pierde ya que con el proceso de congelación se conservan todas las propiedades, incluido el sabor intenso y característico del marisco manteniendo el valor nutritivo de estos, ya que no se utiliza ningun tipo de aditivo o químico para su congelación
Se elimina la estacionalidad. Al estar congelados, podemos disponer de ellos a lo largo de todo el año, ya no nos limitamos a los meses con «R»
Son fáciles de almacenar y vienen listos para ser preparados directamente sin que se tengan que lavar o limpiar.
¿Cómo descongelar el marisco congelado?
A la hora de consumir cualquier producto congelado es de vital importancia seguir un proceso de descongelación adecuado, que permita mantener las propiedades nutritivas del producto.
Recuerda que puedes comprar nuestro marisco en nuestra tienda on line de Buba Camarón
Recetas
Esta receta de arroz con carabineros es muy sencillo, y es una receta con la que quedarás estupendamente con tus invitados a la mesa. Este plato tiene un sabor exquisito. Intentalo y triunfaras como anfitrión
Ingredientes:
- 200 gamos de arroz
- 4-5 carabineros grandes
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- Un litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Preparación:
Para hacer esta receta vamos a emplear unos carabineros. Lo primero que haremos será pelarlos, para dejarlos limpios de cabezas y cascaras, dejando los carabineros limpios pasándolos por agua bajo el grifo, y los reservamos para más adelante. Si vas a emplear un caldo de pescado casero, puedes emplear los restos para cocerlos con los demás ingredientes que vayas a emplear. Si vas a utilizar un caldo comprado, puedes echar esos restos en el vaso de la batidora y batirlos bien, después se cuela y reservamos ese jugo para añadirlo al caldo, le dará un toque extra de sabor y de color al plato. A continuación pelamos y picamos bien la cebolla, y lavamos y troceamos en trozos pequeños el pimiento rojo, quitándole las semillas del interior y las venillas blancas si son muy grandes. En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva virgen de buena calidad y ponemos a calentarla, y una vez esté a buena temperatura vamos a sofreír la cebolla y el pimiento, con un poco de sal por encima para ayudarnos a pocharlos bien. Agregamos entonces el arroz y lo rehogamos un par de minutos a fuego suave. 
Después vamos a agregar el caldo, el cual hemos calentado antes para poder echarlo caliente. La cantidad de caldo indicado nos va a permitir hacer esta receta un poco melosa, pero sin llegar a ser un arroz caldoso, si la prefieres hacer más seca no agregues todo el caldo de una vez. Siempre hay que controlar que el arroz no se queda seco antes de estar bien cocinado, ya que si hiciera falta deberíamos agregar más caldo caliente. Agregamos además unas hebras de azafrán disueltas en el caldo caliente, para dar un toque de color al plato.
Noticias
En lo que se refiere a la gastronomia, en Galicia todo se hace a lo grande. El mejor ejemplo son las cada vez más habituales ferias gastronómicas, que abundan en los meses estivales, y en las que se degustan kilos y kilos de los platos típicos de la cocina gallega. 
El marisco es sin duda el producto estrella de la mayoría de estos festejos populares en torno a la comida. En la Festa do Berberecho e do Mexillón de Vilanova de Arousa se despacharon el año pasado 30.000 raciones de estos dos mariscos al vapor, en salsa o como parte de otras recetas. Cuantiosas mejillonadas también son las de Vigo, Lorbé y A Illa de Arousa, que cuentan sus existencias por miles. En la Festa da Ameixa de Carril se sirvieron unas 3.000 degustaciones de almeja local a la marinera local. El percebe tiene su hueco en lugares como Corme (1.200 kilos) o Cedeira (unos 2.000). Otro que también provoca ágapes multitudinarios es el pulpo. Más allá de citas en Palmeira o Mugardos, la indiscutible reina del verano es la Festa do Polbo en O Carballiño. Allí las ollas no descansan hasta cocinar nada más y nada menos que unos 40.000 kilos del cefalópodo, y se prepara además la tapa de pulpo á feira más grande del mundo, Guinness incluído. Para acompañar, en el concello ourensano de Cea, despacharán unas 2.700 raciones de su famoso pan local, y para que semejante festín baje mejor, se puede acudir a la Queimada Popular de Cervo, en la que se sirven casi 3.000 litros de aguardiente. Mención especial requiere la Festa do Albariño de Cambados, una de las más multitudinarias de la temporada. Si queda hueco para el postre, en A Capela se reparten unas 6.000 degustaciones en la Festa do Requeixo. Fuente: El Faro de Vigo
Recetas
La fideuá que os presentamos aquí, al igual que la paella, es uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea española. La cuna de este plato marinero se localiza en Levante.
Ingredientes:
- 250 gr. de fideos (nº2)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de camarón Buba Camarón
- 8 mejillones
- 2 patas de pulpo Buba Camarón
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de chirlas
- una pizca de pimentón
- unas hebras de azafrán
- aceite de oliva
- ½ litro de caldo de pescado
- aceite de oliva y sal.
Elaboración
Trocea el pulpo y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, vierte el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, echa los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes. Vierte el caldo de pescado, salpimenta, añade las hebras de azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora los camarones (algunos pelados), los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados. Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté al dente, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Sirve en la misma paella.
Recetas
Sobre estas líneas podéis ver un plato exquisito. Se trata de un Cilindro de cangrejo real con manzana, apio y naranja que seguramente preparareis ya que no es nada complicada su elaboración, al menos la receta os puede servir para aprender alguna técnica de elaboración y/o de presentación, y os inspirará para crear un nuevo plato.
Los ingredientes de esta receta son por unidad, por lo que en el momento de hacerla tendréis que multiplicarlos por tantos platos se vayan a preparar. Seguro que por delante tenéis algún día festivo para sorprender a vuestros comensales con un entrante como este, así que tomad nota.
Ingredientes
- 100 gramos de cangrejo real,
- 20 gramos de yogur de cabra,
- 30 gramos de manzana Granny Smith,
- 30 gramos de manzana esferificada, salsa de naranja reducida,
- 100 gramos de apio, c/n de sal,
- 1 dl. de aceite, 1 litro de agua,
- 2’5 de cloruro cálcico,
- 10 gramos de sésamo,
- 10 gramos de naranja de la china.
Elaboración
Sacar la carne de las patas de cangrejo real, extender un papel film y sazonar las patas, a continuación envolverlas y formar cilindros, escaldar en agua con aceite de por espacio 5 minutos aproximadamente, reservar.
Limpiar el apio y cortar en bastones, cocer en un agua por espacio de 5 minutos aproximadamente, reservar.
Reducir el zumo de naranja hasta caramelizar, dejar enfriar y montar emulsionando con aceite de girasol como si se tratase de una mahonesa.
Mezclar el agua con el cloruro cálcico y dejar en reposo, verter pequeñas cantidades de yogur sobre la disolución del agua y el cloruro cálcico hasta conseguir la esferificación, una vez hecha la esfera pasarla a otro contenedor con agua para lavarla, retirar del agua y reservar.
Cortar la manzana en tacos e introducirlos en una bolsa de manzana con Trina (refresco), cerrar al 100% y dejar en reposo.
Sobre el apio aliñado reposar el cilindro de cangrejo real, junto con el resto de los ingredientes.
Noticias
El Marisco de O Grove se convirtió el pasado día 22 en Frutti di Mari. Y es que el equipo de gobierno eligió Bolonia, en Italia, para presentar la nueva edición de su fiesta gastronómica por excelencia.
Conseguir la declaración de Festa de Interés Turístico Internacional es lo que todos los años lleva a O Grove a elegir un país diferente para presentar el Marisco. Italia fue el destino elegido en esta ocasión y, según explica José Cacabelos, alcalde de O Grove, el acto fue todo un éxito.
Fue la directora de Turespaña en Milán, María Teresa de la Torre, la encargada de abrir el acto recordando que, de los cuatro millones de turistas italianos que visitan España, la mayor parte eligen el sur o Barcelona. La concejala de Turismo, Emma Torres, se ocupó de describir la oferta turística meca y de describir la fiesta. Y el alcalde, para terminar, invitó a todos los presentes a participar activamente en la próxima edición, destacando que el municipio reúne «todo o mellor de Galicia en só 21 quilómetros cadrados».
Llegó entonces el momento de las demostraciones. Primero se proyectó un vídeo en italiano de dos minutos de duración que fue elaborado para la ocasión. A continuación, el cocinero del Culler de Pau, Javi Olleros, conquistó a los presentes explicándoles las distintas formas que hay de preparar el pulpo y enseñándoles a hacer su receta personal. La presentación concluyó con una completa degustación de varios mariscos, llegados directamente de O Grove para la ocasión.
Desde el gobierno local valoran muy positivamente la presentación y prevén realizar más acciones promocionales en otras regiones, para lo que se ha elaborado material en italiano.
Fuente: «La Voz de Galicia«
Recetas
Ingredientes para la croqueta de marisco
Preparación paso a paso
Descongela los mariscos, retira y trocea las carnes, y realiza un fumet de entre 0,5 y 1 l., con los caldos, jugos y cabezas resultantes. Dora la cebolla y los ajos, picados, en el aceite. Añade la mantequilla, deja que se derrita, y frie la harina levemente en el conjunto hasta que se forme una pasta. Añade, poco a poco, la leche, que previamente hemos llevado a su punto de ebullición con un poco de nuez moscada rallada, y el fumet, mientras vamos removiendo, hasta que consigas una bechamel uniforme y sin grumos. Añade los trozos de marisco, sal, y déjalo enfriar. Dale la forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado, y frie en aceite caliente.
Recuerda que ademas de en nuestra tienda on line, puedes comprar los productos de Buba Camarón en El Corte Ingles.
Noticias
La venta de marisco congelado y pescado en España aumentaron el año pasado un 3,5 % según datos divulgados hoy en el congreso Aecoc.
Los datos, contenidos en un informe elaborado por la consultora Nielsen, han sido presentados en el congreso Aecoc de productos del mar, que se prolongará hasta mañana en el municipio pontevedrés de Baiona.
Pese a las tendencias registradas en 2015, el pescado y marisco fresco sigue siendo la principal categoría en productos del mar, al representar un 62 % de toda la cesta de los españoles, frente a un 15 % de los congelados.
En cifras globales, los españoles gastaron en 2015 un total de 4.970 millones de euros en comprar pescado y marisco fresco.
Los más consumidos son la merluza y la pescadilla, responsable del 15,2 % del total de ventas en peso, seguido de sardinas y boquerones (10,6 %) y moluscos (9%).
En cuanto a las conservas, los túnidos son los principales protagonistas de un mercado de 1.430 millones de euros.
Las dos primeras categorías de productos del mar en conserva son el atún en aceite de girasol (36,3 % del total de kilos vendidos) y en aceite de oliva (19,6 %).
Las sardinas y sardinillas aglutinaron un 7,9 % de las ventas. Respecto a los pescados y venta de marisco congelado, con un gasto de 1.189 millones de euros y al alza, el producto preferido por los españoles es también la merluza/pescadilla (24,3 % de la venta en total de peso), seguido de crustáceos y moluscos (21 %) y los cefalópodos (13,8 %).
De los productos refrigerados y ahumados destaca el sushi, que, si bien representa apenas un 0,1 % de las ventas del sector, vendió un 115 % más el año pasado en peso.
Fuente: eldiario.es
Comentarios recientes