Esta receta de arroz con carabineros es muy sencillo, y es una receta con la que quedarás estupendamente con tus invitados a la mesa. Este plato tiene un sabor exquisito. Intentalo y triunfaras como anfitrión
Ingredientes:
- 200 gamos de arroz
- 4-5 carabineros grandes
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- Un litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Preparación:
Para hacer esta receta vamos a emplear unos carabineros. Lo primero que haremos será pelarlos, para dejarlos limpios de cabezas y cascaras, dejando los carabineros limpios pasándolos por agua bajo el grifo, y los reservamos para más adelante. Si vas a emplear un caldo de pescado casero, puedes emplear los restos para cocerlos con los demás ingredientes que vayas a emplear. Si vas a utilizar un caldo comprado, puedes echar esos restos en el vaso de la batidora y batirlos bien, después se cuela y reservamos ese jugo para añadirlo al caldo, le dará un toque extra de sabor y de color al plato. A continuación pelamos y picamos bien la cebolla, y lavamos y troceamos en trozos pequeños el pimiento rojo, quitándole las semillas del interior y las venillas blancas si son muy grandes. En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva virgen de buena calidad y ponemos a calentarla, y una vez esté a buena temperatura vamos a sofreír la cebolla y el pimiento, con un poco de sal por encima para ayudarnos a pocharlos bien. Agregamos entonces el arroz y lo rehogamos un par de minutos a fuego suave. 
Después vamos a agregar el caldo, el cual hemos calentado antes para poder echarlo caliente. La cantidad de caldo indicado nos va a permitir hacer esta receta un poco melosa, pero sin llegar a ser un arroz caldoso, si la prefieres hacer más seca no agregues todo el caldo de una vez. Siempre hay que controlar que el arroz no se queda seco antes de estar bien cocinado, ya que si hiciera falta deberíamos agregar más caldo caliente. Agregamos además unas hebras de azafrán disueltas en el caldo caliente, para dar un toque de color al plato.
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