Un plato tremendamente sencillo esta ensalada de bogavante, procedemos a explicarosla. Para 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de bogavante
- 250 gr de brotes tiernos de ensalada
- 1 granada
- 1 huevo
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- 100 ml de aceite de girasol
- 2 hojas de laurel
- Sal gorda y fina
Preparación
1. Poner a calentar agua abundante en una olla grande con el laurel y tres puñados de sal gorda. Cuando hierva, añadir los bogavantes y dejar que se cuezan 15 minutos. Sacarlos y dejar que se templen.
2. Abrir el marisco y poner todo el coral de la cabeza en el vaso de la batidora. Añadir huevo, zumo de la naranja y la soja. Batir con la batidora e ir añadiendo el aceite de girasol poco a poco. Tiene que salir una salsa ligada pero un poco más líquida que la mayonesa. Corregir de sal y ponerle un poco de zumo de limón al gusto si la naranja no estaba suficientemente ácida.
3. Obtener la carne de la cola y las patas del bogavante con ayuda de unas pinzas. Cortar los trozos grandes.
4. Partir la granada por la mitad y dándole golpes por el lado de la piel con una cuchara o pala de madera. Con una mitad será suficiente.
5. Mezclar la ensalada sobre una fuente plana o en los platos. Disponer una base de brotes y la granada mezclados. Repartir la carne del bogavante y aliñar con dos o tres cucharadas de salsa. Decorar con el sésamo y servir.
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