La fideuá que os presentamos aquí, al igual que la paella, es uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea española. La cuna de este plato marinero se localiza en Levante.
Ingredientes:
- 250 gr. de fideos (nº2)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de camarón Buba Camarón
- 8 mejillones
- 2 patas de pulpo Buba Camarón
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de chirlas
- una pizca de pimentón
- unas hebras de azafrán
- aceite de oliva
- ½ litro de caldo de pescado
- aceite de oliva y sal.
Elaboración
Trocea el pulpo y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, vierte el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, echa los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes. Vierte el caldo de pescado, salpimenta, añade las hebras de azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora los camarones (algunos pelados), los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados. Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté al dente, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Sirve en la misma paella.
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