La pesca de cangrejo Real se lleva a cabo en los mares de Okhotsk, Bering y Barents, es muy peligrosa y se llegan a capturar cangrejos que llegan a un peso medio de 10 kg en su época adulta (10 o 12 años), se seleccionan las mejores piezas se cuecen en agua marina y manipulan artesanalmente a bordo del barco.
INGREDIENTES:
- 2 Patas de cangrejo real
- 1 aguacate
- 1 cucharada de mahonesa
- 1 huevo
- 1 lima
- 200 ml de nata
- sal
- pimienta
ELABORACIÓN
Ponemos el huevo a cocer 10 minutos.
Pelamos en aguacate y lo desmenuzamos con un tenedor le sazonamos un poco , un chorrito de lima y un poco de aceite y removemos, vamos pelando las patas del cangrejo y desmigamos las carne y reservamos.
Picamos el huevo finamente, solo utilizaremos medio huevo, lo mezclamos con la mahonesa y añadimos la carne del cangrejo y ponemos a punto de sal.
Cogemos un recipiente para montar la nata, ponemos primero el zumo de media lima y la ralladura de la media lima.
Agregamos la nata. La vamos a semimontar, queremos que quede una textura cremosa, así tendremos la crema de cítricos.
Ahora cogemos el plato, un molde y ponemos una finísima capa del aguacate, seguidamente la mezcla de la mahonesa con el huevo y el cangrejo y por ultimo una fina capa de la crema de cítricos, ponemos un poco de pimienta recién molida por encima, adornamos con un poco de cebollino y esto con unas tostadas finitas es un autentico manjar la mezcla de estos sabores os gustara mucho a mi desde luego me sorprendió. Espero que os haya gustado y la realicéis.
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