INGREDIENTES:
- 185 gr. de carne de cangrejo real Buba Camarón
- 1/2 mango
- 60 gr. de alga wakame
- Hojas de lechuga variadas
- Huevas de salmón
- Para el ali-oli:
- 1 huevo de gallina
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Sal común
Para preparar la receta de cocktail de cangrejo real con mango y algas wakame en ensalada de brotes:
Similar al clasico cocktail de gambas y piña pero con un producto gourmet como es el cangrejo real.
Preparación:
Lo primero que haremos es preparar el tipo ali-oli, para ello echamos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el ajo bien picadito y el zumo de medio limón. Trituramos a máxima potencia y vamos añadiendo aceite poco a poco poniendo cuidado para que no se corte hasta conseguir la textura deseada. Reservamos en el frigorífico.
En una sartén echamos una gota de aceite de oliva y salteamos ligeramente las algas wakame. Reservamos hasta que se atemperen.
Para el mango, lo pelamos y cortamos en tiras de medio centímetro de grosor, luego en bastoncitos y finalmente en daditos.
La carne de cangrejo real la dejamos descongelar por lo que solo tenemos que esperar a que se descongele, eso si, tener la precaución de escurrir todo el agua que lleva.
Para presentarlo, en un cuenco colocamos en el fondo un poco de brotes de lechuga variados, luego los daditos de mango, por encima la carne de cangrejo real (escurrida) y terminamos con una cucharadita de ali-oli y unas huevas de salmón.
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