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En el País Vasco se llama txangurro al centollo y, por extensión, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco.
INGREDIENTES
- 4 centollos de 800 gramos cada uno.
- 1 cebolla
- 1 apio
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 taza de tomate triturado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 copa de vino blanco o 2 cucharadas de coñac
- Pan rallado
- Mantequilla
- Pimienta en polvo
- Sal