{"id":2778,"date":"2016-10-28T11:30:57","date_gmt":"2016-10-28T10:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bubacamaron.com\/?p=2778"},"modified":"2016-10-27T22:14:50","modified_gmt":"2016-10-27T21:14:50","slug":"arroz-con-pulpo-y-camarones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/arroz-con-pulpo-y-camarones\/","title":{"rendered":"Arroz con pulpo y camarones"},"content":{"rendered":"<p>La raz\u00f3n principal de esta receta de <strong>Arroz con pulpo y camarones<\/strong> es la de aprovechar una parte del pulpo que no nos agrada tanto como las patas. Siempre compramos los pulpos enteros, las patas ya sab\u00e9is c\u00f3mo nos gustan, a la parrilla o a la gallega, pero la cabeza siempre la tenemos que guisar para aprovecharla, cortada bien menudita aporta un rico sabor, y apenas se nota la textura en el paladar si es lo que desagrada.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>4 dientes de ajo,<\/li>\n<li>2 Patas de <a href=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/tienda-bubacamaron\/comprar-patas-de-pulpo\/\">Pulpo Buba Camar\u00f3n<\/a>,<\/li>\n<li>8 tomates pera,<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra,<\/li>\n<li>Sal,<\/li>\n<li>Una pizca de az\u00facar,<\/li>\n<li>100 gramos de vino blanco,<\/li>\n<li>\u00d1oras fritas (\u00e9sta la ten\u00edamos as\u00ed como una especia, molida),<\/li>\n<li>320 gramos de arroz bomba,<\/li>\n<li>80 gramos de guisantes (descongelados, o frescos en temporada),<\/li>\n<li>150 gramos de<a href=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/tienda-bubacamaron\/comprar-camaron-cocido-extra-gold\/\"> camarones Buba Camar\u00f3n,<\/a><\/li>\n<li>C\u00farcuma, pimienta negra, perejil.<\/li>\n<li>750 gramos de caldo de ave (aprox.)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"  wp-image-1736 alignleft\" src=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/0-45-450x338.jpg\" alt=\"pulpo cocido\" width=\"293\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/0-45-450x338.jpg 450w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/0-45-510x383.jpg 510w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/0-45-610x458.jpg 610w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/0-45.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 293px) 100vw, 293px\" \/>Pela la cebolla y p\u00edcala en brunoise, pela los ajos y p\u00edcalos tambi\u00e9n peque\u00f1itos. Procede del mismo modo con el pulpo, p\u00edcalo a cuchillo o con tijeras en daditos, pueden ser m\u00e1s grandes o m\u00e1s peque\u00f1os, seg\u00fan si agrada o no la textura del cefal\u00f3podo. Como os hemos comentado, lo preparamos as\u00ed, picado menudo, y lo disfruta hasta a quien no le gusta el pulpo. Ralla los tomates y reserva.<\/p>\n<p>Pon un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela de paredes bajas o en una paella, cali\u00e9ntalo a fuego moderado y pocha la cebolla, cuando est\u00e9 blandita, incorpora el ajo y sube un punto el fuego, dale un par de vueltas para que perfume y a\u00f1ade el pulpo picado, salpimenta al gusto. Sofr\u00ede unos cinco minutos y a continuaci\u00f3n a\u00f1ade el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar.<\/p>\n<p>Entonces a\u00f1ade el tomate, la \u00f1ora, la pizca de az\u00facar y los guisantes, cocina a fuego medio-alto hasta que el tomate casi haya evaporado la totalidad de su agua de vegetaci\u00f3n. Incorpora el arroz, mezcla bien y rehoga un par de minutos o hasta que cambie de color, entonces a\u00f1ade la c\u00farcuma, deja que coja un poco de calor y moja con el caldo caliente.<\/p>\n<p>Cuece el arroz durante 18 minutos aproximadamente a una temperatura con la que mantengas un ligero burbujeo, hasta que est\u00e9 en su punto de cocci\u00f3n. Cinco minutos antes, incorpora los camarones, necesitan poco para estar hechos y deben conservarse jugosos. Este es un arroz seco, pero la cantidad de caldo puede variar seg\u00fan el tipo de arroz, la temperatura del fuego\u2026 cuando est\u00e9 casi a punto, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar cinco minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La raz\u00f3n principal de esta receta de Arroz con pulpo y camarones es la de aprovechar una parte del pulpo que no nos agrada tanto como las patas. 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