{"id":2759,"date":"2016-09-30T19:13:33","date_gmt":"2016-09-30T18:13:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bubacamaron.com\/?p=2759"},"modified":"2016-09-30T19:13:33","modified_gmt":"2016-09-30T18:13:33","slug":"crema-de-carabineros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/crema-de-carabineros\/","title":{"rendered":"Crema de Carabinero"},"content":{"rendered":"<p>El sabor intenso del marisco y la textura cremosa de esta receta la hacen ideal para cenas de amigos, en especial en verano. <strong>El bisque o crema de carabinero es una receta para deslumbrar a tus invitados<\/strong> que adem\u00e1s no tiene apenas trabajo, siendo un plato delicioso y elegante.<\/p>\n<p>Como tiene un sabor potente e intenso, puedes servirlo como entrante o incluso poner un vasito o chupito para comenzar una cena de forma muy especial. <strong>La receta puede ser mucho m\u00e1s econ\u00f3mica<\/strong> si aprovechas ofertas y usar marisco congelado como el que te ofrece Buba Camar\u00f3n, que para esta preparaci\u00f3n te dar\u00e1 un resultado estupendo.<\/p>\n<h2>Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/tienda-bubacamaron\/comprar-carabineros\/\">4 carabineros Buba Camar\u00f3n,<\/a><\/li>\n<li>1 cebolleta,<\/li>\n<li>1 puerro,<\/li>\n<li>2 zanahorias,<\/li>\n<li>un chorre\u00f3n de brandy o co\u00f1ac,<\/li>\n<li>caldo de pescado de roca,<\/li>\n<li>una taza de caf\u00e9 llena de arroz,<\/li>\n<li>aceite de oliva y cebollino picado<\/li>\n<\/ul>\n<h2>C\u00f3mo hacer una crema de carabinero<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" size-medium wp-image-1913 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron-450x161.jpg\" alt=\"crema de carabinero\" width=\"450\" height=\"161\" srcset=\"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron-450x161.jpg 450w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron-510x183.jpg 510w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron-1024x367.jpg 1024w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron-610x218.jpg 610w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron-1080x387.jpg 1080w, https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/Carabineros-Bubacamaron.jpg 1980w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p>Para comenzar, <strong>preparamos un fondo<\/strong> con 2 zanahorias picadas en rodajas, un puerro y media cebolleta, cocin\u00e1ndolos a fuego lento sin que se lleguen a dorar. Pelamos los carabineros reservando la carne de sus colas para servir. Las c\u00e1scaras del cuerpo, las cabezas y el coral, las usaremos para hacer la crema incorpor\u00e1ndolas al fondo.<\/p>\n<p>Tras rehogarlas un rato y apretar con la cuchara para que salgan los jugos de la cabeza de los carabineros, <strong>a\u00f1adimos un chorre\u00f3n de co\u00f1ac y flambeamos<\/strong> con cuidado para eliminar el alcohol mientras seguimos removiendo.<\/p>\n<p>Incorporamos el caldo de pescado de roca y el arroz dejamos cocer durante 15 a 20 minutos. <strong>Trituramos todo en el robot de cocina, turmix o Thermomix<\/strong> y despu\u00e9s lo pasamos por el colador fino para obtener una crema sin restos de las c\u00e1scaras del marisco.<\/p>\n<p>Si fuera necesario dar m\u00e1s cuerpo a la crema, la volvemos a poner a calentar y a\u00f1adimos una cucharadita de maizena disuelta en agua fr\u00eda. Para terminar, <strong>ensartamos los cuerpos de los carabineros en unas brochetas<\/strong> para que queden bien estirados y los doramos a la plancha, para servir con la crema o bisque de carabineros. Decoramos con unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos con cebollino picado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sabor intenso del marisco y la textura cremosa de esta receta la hacen ideal para cenas de amigos, en especial en verano. El bisque o crema de carabinero es una receta para deslumbrar a tus invitados que adem\u00e1s no tiene apenas trabajo, siendo un plato delicioso y elegante. 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