{"id":2517,"date":"2016-03-01T16:21:17","date_gmt":"2016-03-01T15:21:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bubacamaron.com\/?p=2517"},"modified":"2016-03-01T16:21:17","modified_gmt":"2016-03-01T15:21:17","slug":"txangurro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/txangurro\/","title":{"rendered":"Txangurro"},"content":{"rendered":"<p>En el Pa\u00eds Vasco se llama <b>txangurro<\/b> <sup id=\"cite_ref-3\" class=\"reference\"><\/sup> al centollo y, por extensi\u00f3n, tanto en el Pa\u00eds Vasco como en el resto de Espa\u00f1a, a una serie de platos populares de la regi\u00f3n hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco.<\/p>\n<h2>INGREDIENTES<\/h2>\n<ul>\n<li>4 centollos de 800 gramos cada uno.<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>1 apio<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>1 zanahoria<\/li>\n<li>1 taza de tomate triturado<\/li>\n<li>1 cucharada de perejil picado<\/li>\n<li>1 copa de vino blanco o 2 cucharadas de co\u00f1ac<\/li>\n<li>Pan rallado<\/li>\n<li>Mantequilla<\/li>\n<li>Pimienta en polvo<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2518 alignleft\" src=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/txangurro_.jpg\" alt=\"txangurro\" width=\"400\" height=\"243\" \/><\/h2>\n<p>Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando hierva meter los centollos, vivos,\u00a0 uno en uno. Esperar a que vuelva a hervir y entonces esperar 10 minutos, sacar y dejar enfriar. Cuando atemperen, romper las patas y poner la carne en un plato, picarla y reservarla. Abrir los centollos, recoger el l\u00edquido del interior en un bol.<\/p>\n<p>Quitamos las agallas. Recoger bien, con una cucharilla, todo el contenido pastoso del interior del centollo y juntarlo con la carne de las patas. Poner al fuego una sart\u00e9n con el aceite y cuando est\u00e9 caliente echar la cebolla rallada y el ajo picado. Cuando la cebolla empiece a dorarse, echar la zanahoria y el puerro, el vino o el co\u00f1ac.<\/p>\n<p>Rehogar unos minutos y a\u00f1adir el tomate y el l\u00edquido de los centollos. Mantener cociendo, a fuego lento, unos minutos hasta que se reduzca el caldo. A\u00f1adir entonces la carne de los centollos, la sal y una pizca de pimienta molida. Mezclar bien y dejar cocer, manteniendo el fuego lento, durante unos minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Rellenar los caparazones con la pasta, espolvorear con el pan rallado y el perejil picado. Ponerles encima un poquito de mantequilla y meter en el horno, con el grill encendido. Gratinar hasta que el pan rallado est\u00e9 dorado. Servir caliente y en el propio caparaz\u00f3n.<\/p>\n<p>Recordad, que podeis visitarnos en nuestra tienda <a href=\"http:\/\/www.bubacamaron.com\/shop\/\">On Line<\/a>, en el <a href=\"http:\/\/www.zfv.es\/alaxe\/index.php?objeto=a+laxe+centro+comercial\" target=\"_blank\">C.C. A Laxe<\/a> y en <a href=\"http:\/\/www.elcorteingles.es\" target=\"_blank\">El Corte Ingles<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el Pa\u00eds Vasco se llama txangurro al centollo y, por extensi\u00f3n, tanto en el Pa\u00eds Vasco como en el resto de Espa\u00f1a, a una serie de platos populares de la regi\u00f3n hechos a base de carne desmenuzada de dicho marisco. INGREDIENTES 4 centollos de 800 gramos cada uno. 1 cebolla 1 apio 1 diente [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[3],"tags":[92,91],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2517"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2517"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2519,"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2517\/revisions\/2519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bubacamaron.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}